おいしい記憶 Delicious Memories
icecreams.exblog.jp

ストックホルムから.おいしいものなど.            e-mail: jordgubbsglass(a)gmail.com

by jordgubbsglass
検索
Blog Ranking
カテゴリ
タグ
以前の記事
最新のコメント
ココさん こんにちは!..
by jordgubbsglass at 18:14
chihiroさん S..
by jordgubbsglass at 18:07
私たちは、ここのすぐ近く..
by ココ at 21:20
こんばんわ^^「ザリガニ..
by Sala-アメリカごはん- at 00:53
以前SUSHI-ZENの..
by chihiro_blog at 03:08
最新のトラックバック
Glögg(グ..
from Food Diary in ..
フェアトレード Ethi..
from Coq en Pate・コッ..
高遠の桜@長野県伊那市
from Food Diary
あづみのの食卓@長野県安..
from Food Diary
ホームパーティー
from Food Diary
ライフログ
おすすめキーワード(PR)
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
XML | ATOM

skin by excite
ブログ再開しました。
しばらくお休みしておりましたが、最近またおいしい記憶を書き留めています。

最新のおいしい記憶は、こちらからどうぞ!



http://deliciousmemories.blogspot.com/



# by jordgubbsglass | 2009-09-28 06:47 | etc.
引越し


日本にいる頃からお世話になってきたエキサイトブログですが、実生活の引越しを機に、ブログも引越しすることにしました。
新しい住所はこちらです。
http://deliciousmemories.blogspot.com/
新しいブログでは、
“日本のおいしいものをスウェーデンへ、スウェーデンのおいしいものを日本へ。”
というテーマで、日本語と英語、スウェーデン語を交えて記載していきたいと思います。

これまで同様、実生活の関係でアップは不定期になると思いますが、
今後とも引き続き、よろしくお願いいたします。

Finally, I will move this blog from a Japanese web site to an International one.
The new address is here.
http://deliciousmemories.blogspot.com/
I hope you enjoy Japanese food and/or Swedish food through my blog!!

Jordgubbsglass
# by jordgubbsglass | 2008-10-13 01:47
Smørrebrød at NYBROE in Östermalms Saluhall
ローストビーフとフライドオニオンのレモラードソースがけ
Smørrebrød : Rostbiff med remoulad och rostead lök

Smørrebrødはデンマークの代表的な料理です。Smørreはバター、brødはパンを意味しており、バターを塗ったパンにさまざまなトッピングを乗せたオープンサンドイッチです。読み方は・・・カタカナにするのがとても難しいのですが、おそらく、こんな感じ。“スメェッレ・ブレェー”。

私はデンマークに行ったときにはじめて、Smørrebrødを食べました。比較的小さいサンドイッチなので、好きな味を2、3品食べることができます。そのときの話はまた今度にして、今回は、スウェーデンで食べれるSmørrebrødを紹介します。

オステルマルム・ハレンにあるNYBROEでは、マーケットの中で気軽にSmørrebrødが楽しめます。ここのものは大きめなので1つで十分かもしれません。サッパリしたハウスワインの白とよく合います。私の一番のお気に入りはローストビーフのもの。黄色いレモラードソースといっしょにいただきます。上に振りかけてある白いものは、チーズではなくて、ホースラディッシュの千切りです。ほのかな辛さがちょうど良い感じです。

席の横はチーズ屋さん。こんなに大きいVästerbottenost(ベステボッテン・オスト・チーズ)初めて見ました!これはスウェーデンのチーズで、こちらのパイを作るときに入れます)。今気づきましたが、このパイのレシピ、載せ忘れていました。近いうちに載せたいと思います。


オステルマルム・ハレン正面入り口

NYBROEは、こちらの入り口から入ってすぐ左手にあります。


# by jordgubbsglass | 2008-07-30 07:06 | Rest. in Stockholm
ピュッティパンナcooked by The Fish
Pyttipanna cooked by The Fish

Pyttipanna(ピュッティパンナ)は、伝統的なスウェーデン家庭料理の一つで、仕事や留学などでスウェーデンにある程度長く滞在する日本人のほとんどが好きになるスウェーデン料理です。
Pyttipannnaは日本で言えば、チャーハンみたいなもの。(チャーハンは中華料理だけど。)残り物のお肉やポテトを同じサイズに角切りにして、たまねぎと一緒にフライパンで炒めたものです。日曜日にはお肉(Söndagstek)を食べる習慣があるので、その余りが平日にPyttipannaとして食卓に登場するわけです。

When the Fish cooks pyttipanna he always uses a lot of vegetables, not only potato and meat. If you eat this type of healthy pyttipannna, you don’t get the typical “I ate too much-feeling” after eating. Otherwise you have to lie down on the sofa and rest after eating traditional Swedish food, like a cow lies down in the Swedish fields.

余り物料理なので、何を入れてもいいのですが、ここではThe Fishのお気に入りの、野菜たっぷりPyttipannaを紹介します。

フライパンを二つ用意します。一方のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを黄金色になるまで極弱火で炒めます。別のフライパンで、角切りにしたジャガイモとニンジンを中火でいため始めます。ジャガイモとニンジンが少し柔らかくなってきた頃に、角切りにしたズッキーニとブロッコリーを入れて引き続き炒めます。全てやわらかくなったら、いためた玉ねぎと小さく切ったSöndagstek(ステーキなどの余り物、細かく切ったソーセージなどでも良い)をいれ、塩コショウで味付けします。The Fishはこのとき、パプリカパウダーとカイエンヌペッパーを入れています。

食べるときは、半熟目玉焼きを乗せて、黄身を絡めながらいただきます。付け合せには必ずビートルーツのピクルスを添えます。このビートルーツ、何故か茹でたとうもろこしの味(?!)がしてとてもおいしいのです。


冷凍食品も一般に普及しています。タダいためるだけなのでとても簡単。でもこれだけだと余りにカロリーが高いし胃にもたれるので、半分ほどはミックスベジタブルにするとあっさりします。
忙しいときには便利ですが、味は雲泥の差です。

スウェーデン料理のレストランでは、必ずと言っていいほどメニューに載っています。私は試したことはありませんが、IKEAのメニューにもあるようなので、日本でも食べられるかもしれません。とはいえやっぱり家庭料理の代表、うちで作ってみてください。

人気ブログランキングへ
Food Blog Ranking

にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ

にほんブログ村 海外生活ブログ 北欧情報へ



# by jordgubbsglass | 2008-07-28 06:45 | Foods (Swedish)
白身魚のオーブン焼きとザリガニのリゾットRestaurant J にて
Ugnsbakad rödtungsfilé med kräftrisotto
Oven-baked lemon sole served with a crayfish risotto

やっと、スウェーデンにも熱い夏がやってきました。去年は寒くて悲惨な夏だったので、晴れの日はここぞとばかり、せっかくの夏日を逃さないように活動したくなります。とはいえ、仕事、引越し準備、などで時間の調整が難しいのに加えて、お腹の傷もまだ完治していない(泳げない!)、なんとももどかしい日々が続いています。
そんなときは、手軽にバケーション気分が味わえる、“レストランJ”に行くしかない!
と言うことで、今年も夕方急に思い立って船に乗りました。(去年の様子はこちら

冷えひえのCAVA。暑くてのどが渇いていたせいもあってか、感動的においしい。

ゆったりとビールやカクテルなど飲みながら夕食前のひと時をのんびり過ごしている人達。地元の人達だと思います。向こうに見えるのは Djurgården(ストックホルム東部の島)の先端です。

サーモンのカルパッチョ
Rökt laxcarpaccio med citronolja och färskost smaksatt med pepparrot
Cold-smoked salmon carpaccio served with lemon oil and fromage fraise flavoured with horse-radish

珍しく、特に腹ペコではなかったので前菜は二人で一皿にしました。特にお願いしたわけでもないのに別々のお皿に盛り付けて持ってきてくれました。明るくて気が利いて、とても感じのいいウェイトレスさんです。

メインは冒頭の写真の白身魚とリゾット。クリーミーなリゾットとサッパリした魚の組み合わせがとてもおいしい!

エビのシーザーサラダ
Caesarsallad med chillimarinerade jätteräkor
Caesarsalad served with scampi

レストランの近くから、エレベーターで崖の上に上れる様になっています。

昔、The Fishのバンドが近くにスタジオを持っていたらしく、懐かしいから行ってみようかということになりました。が、面倒になって途中でまたレストランに逆戻り。
船が来るまでデザート代わりのストロベリーダイキリを楽しみました。

ストックホルムから、船で行って帰ってくるまでの所要時間は約3時間。(Jでの食事と短い散歩含む)
とても気軽に夏の気分が楽しめました。

人気ブログランキングへ
Food Blog Ranking

にほんブログ村 海外生活ブログ 北欧情報へ
# by jordgubbsglass | 2008-07-27 04:18 | Rest. in Stockholm
魚の揚げ蒸し煮 cooked by The Fish
Fried and steamed fish cooked by The Fish


檀家のレシピより。びっくりするほど簡単でおいしい一品です。
炊き立ての、白いご飯といっしょに。

Before I started to cook “real fish” (not already cut, or a frozen one), I thought it is very difficult and takes time to cook. As for every thing you cook for the first time, cooking fresh real fish is not as difficult as you imagined.

What you need to cook the fish is
Tools: a Wok pan or some other wide pan and a sharp knife.
Ingredients: Fresh fish, Purjolök, ruccola,
Sauce: Sesame oil, Soy sauce, Sake, Gräslök, garlic, Ginger, Chilli,

You can buy daily fresh white fish like Grouper or Gös. Pink fish like RÖding is very nice as well. You can ask in the shop which fish is nice at the particular season. If you ask them to remove the skin and take out the stomach of the fish at the market, it is easier to cook at home. Just before you cook the fish, you make some cuts on both sides of the fish to increase the heat transfer into the fish.

Before you start to heat the wok pan, let’s make the sauce. Mix a little bit more than 1/2 a cup of soy sauce and 2 table spoons of Sake. Add chopped Gräslök, garlic, JGinger and Chilli. After that, start to warm up the wok pan with sesame oil. You should use quite a lot of oil (like half to 1 cup) for the nice taste. After some minutes, a wonderful smell will come from the warm pan, that is the smell of the sesame oil. Put the fish in the pan and fry it about 10 minutes.


Pour hot sesame oil on the fish from time to time during you fry, then you can cook the top side of the fish also without turning the fish. After that, you add the sauce which you already prepared and put a lid on. Even if you did not fry it perfectly, you steam the fish at this time.

When the fish is finished, add Purjolök, ruccola, coriander etc and serve it. Fresh lemon juice will also be nice together with this dish.

The fish is very nice together with white rice. The combination of the juice from the fish and the rice is wonderful. Please don’t put any soy sauce on the rice, but use this sauce instead.

人気ブログランキングへ
Food Blog Ranking

にほんブログ村 海外生活ブログ 北欧情報へ

# by jordgubbsglass | 2008-07-26 07:33 | Foods (etc.)
Japanese curry in our small garden

Finally, wonderful summer whether came back to Stockholm. Japanese curry reminds me of hot summer time in Japan which I miss and hate at the same time.


人気ブログランキングへ
Food Blog Ranking

にほんブログ村 海外生活ブログ 北欧情報へ
# by jordgubbsglass | 2008-07-24 06:23 | Foods (Japanese)
バーベキューでハンバーガー

みんなでワイワイと楽しんで焼くバーベキュー。これぞスウェーデンの夏です。


盲腸手術のせいで、なけなしの夏の予定がだめになってしまったけれど、それでも一回は海で泳ぐことができました。
たとえ一日だったとしても、これで、夏はどこ行ったの?と聞かれても堂々と海に行ったと答えられます。長い間病欠していたので、ここで取り戻したいのですが、ボスに夏休みを取るように言われてしまっています。そのボスは、なんと6週間サマーバケーション中。(スウェーデンでは普通)


スウェーデンでは休みをたくさんとって、のんびりしないといけないという”ストレス”があります。”何もやらない”のをリラックスとする人が多いスウェーデン。そんな休み方は私にとってはあまりに時間がもったいなく感じられて、逆にストレスになってしまうのです。あああ、やっぱ日本人だ、自分!

Ölandにある友達のサマーハウスは、建築家のお父さんが10年ほど前に設計、建築したものです。The Fishもペンキ塗りを手伝ったそう。


Öland Rootsはここ何年か、サマーハウス近くの森で開催されている小規模なレゲエフェスティバルです。
まさにこの後、お腹が痛くなってきたのでビールをさらに飲み!?夜中に救急病院に向かいました。。あああ、しんどかった。



そうそう、一時期まったく使えなくなったカメラですが、手振れ補正は使えないものの、どうにか持ちこたえてくれています。

人気ブログランキングへ
Food Blog Ranking

にほんブログ村 海外生活ブログ 北欧情報へ

# by jordgubbsglass | 2008-07-23 06:55 | Swedish Style
ラザニア cooked by Birgitta with Roby's meat sauce
Rasagna cooked by Roby

The Fish’s father Roby is Italian and comes from Milan. Of course he loves nice food and cooking. According to him, ordinary bolognese (meat sauce) includes only small chopped onion but his mother (who is not from Bologna) always put celery and carrot as well. This is the Tuscan way to cook it. I was so happy to here that because I always make frittata for meet sauce with onion, celery and carrot.

Recently we have been looking for a new Kitchen all over Stockholm for our new apartment.
It is very fun and nice for us to choose our own kitchen but it takes time and energy. And of course the biggest problem is money. How much should we spend for the kitchen? Since we luckily got a nice apartment for such a nice price, we do not want to pay too much money for renovation. Packing has also started. It would be very difficult for me to pack with my stomach. Even carrying my laptop to work was almost to tough today. We will see.

人気ブログランキングへ
Food Blog Ranking

にほんブログ村 海外生活ブログ 北欧情報へ

# by jordgubbsglass | 2008-07-22 04:40 | Foods (Italian)
サーモン丼 cooked by drpion
Sermon DON cooked by drpion

昨日の夕方買い物に出かけたところ、偶然drpionさんと遭遇。そのまま夕食に誘っていただきました。
スウェーデンで食べるサーモンは、脂がのっていてトロリとしており、とてもおいしいです。

そして、典型的な日本料理の数々!とくに、おから、切り干し大根はなかなか食べられないのでお箸が止まりません。たっぷりの紫蘇の葉、お味噌汁に入った三つ葉、どちらもベランダで栽培されたものです。

盲腸手術の傷が開いてきてしまうのではないかと言うほどに、お腹が膨れるほど食べてしまいました。

そして、デザートには焼きたてのワッフルです。

スウェーデンに来てから2年も経つのに、スウェーデンワッフルを食べたのは今回が初めてでした。ベルギーワッフルなどと比べると薄めでサクサクとした歯ごたえが新鮮です。あまりのおいしさに、お腹を押さえつつ、2枚もいただいてしまいました。
おいしいお料理を、ありがとうございました!

今日で盲腸の手術からちょうど一週間目。抜糸はまだですが、劇的に回復しています。今日はくしゃみが普通にできました。人間の体の回復力はすごいなあと感じています。

人気ブログランキングへ
Food Blog Ranking

にほんブログ村 海外生活ブログ 北欧情報へ


# by jordgubbsglass | 2008-07-21 07:23 | Foods (Japanese)
< 前のページ 次のページ >