おいしい記憶 Delicious Memories
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ストックホルムから.おいしいものなど.            e-mail: jordgubbsglass(a)gmail.com

by jordgubbsglass
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ブログ再開しました。
しばらくお休みしておりましたが、最近またおいしい記憶を書き留めています。

最新のおいしい記憶は、こちらからどうぞ!

ブログ再開しました。_e0071861_6454742.jpg


http://deliciousmemories.blogspot.com/
# by jordgubbsglass | 2009-09-28 06:47 | etc.
引越し
引越し_e0071861_1455155.jpg


日本にいる頃からお世話になってきたエキサイトブログですが、実生活の引越しを機に、ブログも引越しすることにしました。
新しい住所はこちらです。
http://deliciousmemories.blogspot.com/
新しいブログでは、
“日本のおいしいものをスウェーデンへ、スウェーデンのおいしいものを日本へ。”
というテーマで、日本語と英語、スウェーデン語を交えて記載していきたいと思います。

これまで同様、実生活の関係でアップは不定期になると思いますが、
今後とも引き続き、よろしくお願いいたします。

Finally, I will move this blog from a Japanese web site to an International one.
The new address is here.
http://deliciousmemories.blogspot.com/
I hope you enjoy Japanese food and/or Swedish food through my blog!!

Jordgubbsglass
# by jordgubbsglass | 2008-10-13 01:47
Smørrebrød at NYBROE in Östermalms Saluhall
ローストビーフとフライドオニオンのレモラードソースがけ
Smørrebrød : Rostbiff med remoulad och rostead lök
Smørrebrød at NYBROE in Östermalms Saluhall_e0071861_6524796.jpg

Smørrebrødはデンマークの代表的な料理です。Smørreはバター、brødはパンを意味しており、バターを塗ったパンにさまざまなトッピングを乗せたオープンサンドイッチです。読み方は・・・カタカナにするのがとても難しいのですが、おそらく、こんな感じ。“スメェッレ・ブレェー”。

私はデンマークに行ったときにはじめて、Smørrebrødを食べました。比較的小さいサンドイッチなので、好きな味を2、3品食べることができます。そのときの話はまた今度にして、今回は、スウェーデンで食べれるSmørrebrødを紹介します。

オステルマルム・ハレンにあるNYBROEでは、マーケットの中で気軽にSmørrebrødが楽しめます。ここのものは大きめなので1つで十分かもしれません。サッパリしたハウスワインの白とよく合います。私の一番のお気に入りはローストビーフのもの。黄色いレモラードソースといっしょにいただきます。上に振りかけてある白いものは、チーズではなくて、ホースラディッシュの千切りです。ほのかな辛さがちょうど良い感じです。

席の横はチーズ屋さん。こんなに大きいVästerbottenost(ベステボッテン・オスト・チーズ)初めて見ました!これはスウェーデンのチーズで、こちらのパイを作るときに入れます)。今気づきましたが、このパイのレシピ、載せ忘れていました。近いうちに載せたいと思います。
Smørrebrød at NYBROE in Östermalms Saluhall_e0071861_6545043.jpg


オステルマルム・ハレン正面入り口
Smørrebrød at NYBROE in Östermalms Saluhall_e0071861_656178.jpg

NYBROEは、こちらの入り口から入ってすぐ左手にあります。
Smørrebrød at NYBROE in Östermalms Saluhall_e0071861_6564166.jpg

# by jordgubbsglass | 2008-07-30 07:06 | Rest. in Stockholm
ピュッティパンナcooked by The Fish
Pyttipanna cooked by The Fish
ピュッティパンナcooked by The Fish_e0071861_642162.jpg

Pyttipanna(ピュッティパンナ)は、伝統的なスウェーデン家庭料理の一つで、仕事や留学などでスウェーデンにある程度長く滞在する日本人のほとんどが好きになるスウェーデン料理です。
Pyttipannnaは日本で言えば、チャーハンみたいなもの。(チャーハンは中華料理だけど。)残り物のお肉やポテトを同じサイズに角切りにして、たまねぎと一緒にフライパンで炒めたものです。日曜日にはお肉(Söndagstek)を食べる習慣があるので、その余りが平日にPyttipannaとして食卓に登場するわけです。

When the Fish cooks pyttipanna he always uses a lot of vegetables, not only potato and meat. If you eat this type of healthy pyttipannna, you don’t get the typical “I ate too much-feeling” after eating. Otherwise you have to lie down on the sofa and rest after eating traditional Swedish food, like a cow lies down in the Swedish fields.

余り物料理なので、何を入れてもいいのですが、ここではThe Fishのお気に入りの、野菜たっぷりPyttipannaを紹介します。

フライパンを二つ用意します。一方のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを黄金色になるまで極弱火で炒めます。別のフライパンで、角切りにしたジャガイモとニンジンを中火でいため始めます。ジャガイモとニンジンが少し柔らかくなってきた頃に、角切りにしたズッキーニとブロッコリーを入れて引き続き炒めます。全てやわらかくなったら、いためた玉ねぎと小さく切ったSöndagstek(ステーキなどの余り物、細かく切ったソーセージなどでも良い)をいれ、塩コショウで味付けします。The Fishはこのとき、パプリカパウダーとカイエンヌペッパーを入れています。

食べるときは、半熟目玉焼きを乗せて、黄身を絡めながらいただきます。付け合せには必ずビートルーツのピクルスを添えます。このビートルーツ、何故か茹でたとうもろこしの味(?!)がしてとてもおいしいのです。
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ピュッティパンナcooked by The Fish_e0071861_6425757.jpg

冷凍食品も一般に普及しています。タダいためるだけなのでとても簡単。でもこれだけだと余りにカロリーが高いし胃にもたれるので、半分ほどはミックスベジタブルにするとあっさりします。
忙しいときには便利ですが、味は雲泥の差です。
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スウェーデン料理のレストランでは、必ずと言っていいほどメニューに載っています。私は試したことはありませんが、IKEAのメニューにもあるようなので、日本でも食べられるかもしれません。とはいえやっぱり家庭料理の代表、うちで作ってみてください。

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# by jordgubbsglass | 2008-07-28 06:45 | Foods (Swedish)
白身魚のオーブン焼きとザリガニのリゾットRestaurant J にて
Ugnsbakad rödtungsfilé med kräftrisotto
Oven-baked lemon sole served with a crayfish risotto
白身魚のオーブン焼きとザリガニのリゾットRestaurant J にて_e0071861_471721.jpg

やっと、スウェーデンにも熱い夏がやってきました。去年は寒くて悲惨な夏だったので、晴れの日はここぞとばかり、せっかくの夏日を逃さないように活動したくなります。とはいえ、仕事、引越し準備、などで時間の調整が難しいのに加えて、お腹の傷もまだ完治していない(泳げない!)、なんとももどかしい日々が続いています。
そんなときは、手軽にバケーション気分が味わえる、“レストランJ”に行くしかない!
と言うことで、今年も夕方急に思い立って船に乗りました。(去年の様子はこちら
白身魚のオーブン焼きとザリガニのリゾットRestaurant J にて_e0071861_47501.jpg

冷えひえのCAVA。暑くてのどが渇いていたせいもあってか、感動的においしい。
白身魚のオーブン焼きとザリガニのリゾットRestaurant J にて_e0071861_483546.jpg

ゆったりとビールやカクテルなど飲みながら夕食前のひと時をのんびり過ごしている人達。地元の人達だと思います。向こうに見えるのは Djurgården(ストックホルム東部の島)の先端です。
白身魚のオーブン焼きとザリガニのリゾットRestaurant J にて_e0071861_485854.jpg

サーモンのカルパッチョ
Rökt laxcarpaccio med citronolja och färskost smaksatt med pepparrot
Cold-smoked salmon carpaccio served with lemon oil and fromage fraise flavoured with horse-radish
白身魚のオーブン焼きとザリガニのリゾットRestaurant J にて_e0071861_4115177.jpg

珍しく、特に腹ペコではなかったので前菜は二人で一皿にしました。特にお願いしたわけでもないのに別々のお皿に盛り付けて持ってきてくれました。明るくて気が利いて、とても感じのいいウェイトレスさんです。

メインは冒頭の写真の白身魚とリゾット。クリーミーなリゾットとサッパリした魚の組み合わせがとてもおいしい!

エビのシーザーサラダ
Caesarsallad med chillimarinerade jätteräkor
Caesarsalad served with scampi
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レストランの近くから、エレベーターで崖の上に上れる様になっています。
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昔、The Fishのバンドが近くにスタジオを持っていたらしく、懐かしいから行ってみようかということになりました。が、面倒になって途中でまたレストランに逆戻り。
船が来るまでデザート代わりのストロベリーダイキリを楽しみました。
白身魚のオーブン焼きとザリガニのリゾットRestaurant J にて_e0071861_4124319.jpg

ストックホルムから、船で行って帰ってくるまでの所要時間は約3時間。(Jでの食事と短い散歩含む)
とても気軽に夏の気分が楽しめました。

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# by jordgubbsglass | 2008-07-27 04:18 | Rest. in Stockholm